Nicolas Vahé er fra Frankrig og udlært kok og konditor på 3-stjernet restaurant og Chocolatier hos en verdensberømt Chocolatier.
Siden 2000 har Nicolas Vahé boet i Danmark og arbejdet på Falsled kro og Fakkelgården. I 2007 lavede han sit eget mærke af specialiteter efter egne opskrifter og køkkenting i lækkert design.